分類： 活動公告, 課程公告, 演講暨研討會 來源： 通識教育中心 - 江妍靜 - ching04@mail.ndhu.edu.tw - 電話8632605 對象： 全校學生 標題： 【大學入門-新鮮人新視野】11/20(五) 餐旅這條路 講者: 張景煜(東華大學觀光暨休閒遊憩學系副教授) 日期： Mon, 16 Nov 2015 09:26:46 +0800 附檔： 1120 餐旅這條路(RR).jpg (869 KB)
【大學入門-新鮮人新視野】講座 演 講 者：張景煜 (東華大學觀光暨休閒遊憩學系副教授) 演講主題：餐旅這條路 時 間：104年11月20日(五) 10：10~12：00 地 點：人社二館 演藝廳 張景煜，香港理工大學酒店及旅遊業管理學院博士。1995年開始在國外求學，曾在瑞士、英國、香港等地學習飯店管理、觀光餐旅教育等課程。專長領域包括遊客飲食行為、美食旅遊、餐館管理、領隊導遊等。其研究範疇廣博，從論文計畫內容得以窺見一二，其中有：〈台灣旅客健康飲食態度對旅遊飲食行為之影響〉、〈台灣美食自明性和意象之研究〉、〈領隊角色壓力概念化與量表之建構〉、〈從慢食運動觀點建構在地美食發展模式〉等等。計畫中處處可見張景煜教授試圖將畢身所學充分調和，使旅遊與飲食形成相互補充、詮釋的關係，再輔以自身豐富的海外經驗；飲食，在張教授的言談裡就不再是口腹之慾，其透漏的酸甜苦辣鹹澀腥冲，更多的是對各國文化縮影的反思。 目前任職於東華大學觀光暨休閒遊憩系助理教授的張景煜，曾在瑞士、英國及台灣等多所飯店及連鎖餐飲裡實習，這些經驗讓張教授得以有機會練習多種語言，也見識到許多不同國家的飲食文化風貌。因此對各國飲食文化、遊客飲食行為及美食觀光等研究上有諸多精闢的心得及見解：法式精緻與德語區的飲食、高雅的下午茶與平凡的炸魚塊與薯條，其呈現出分明的貴族與平民階級，以及香港殖民地時期所發展的茶餐廳飲食文化等等……潛藏在美食裡的種種文化記憶都值得我們深深地去挖掘與尋思。 本週的「大學入門─新鮮人新視野」課程，邀請到了見多識廣的張景煜教授，除卻飲食文化之外，張教授對於餐旅行銷、領隊與導遊實務亦有同等豐富的經歷。讓我們一起來聽聽，經過長年異國飲食文化洗禮的張景煜教授，在全球化餐飲的潮流中如何定位與突破，歡迎同學們踴躍參加！ 通識教育中心 敬邀 ※※本活動可計入本校學生電子學習履歷時數2小時※※
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